Le stock n’est pas un chiffre unique. Selon ce que vous voulez savoir, vous regardez un autre type de stock. Vous pouvez classer les stocks selon la fonction (pourquoi conservez-vous ce stock ?), l’emplacement ou l’état (où se trouve ce stock actuellement ?), la durée de conservation (combien de temps le produit reste-t-il vendable ?) et la méthode de gestion (dans quel ordre prélevez-vous ?).

Chaque classification vous aide à répondre à une autre question. Vous voulez savoir si vous avez assez de stock pour accepter une commande ? Vous avez alors besoin du stock disponible. Vous voulez planifier les mois à venir ? Vous regardez alors le stock effectif. Et si vous découvrez une erreur ou un dommage à la réception, ce stock part en quarantaine. Si vous ne connaissez pas les différences, vous prenez des décisions sur la base du mauvais chiffre.

Dans cet article, nous expliquons les principaux types de stocks. Nous clarifions la différence entre stock physique, administratif et effectif, afin que vous sachiez quel chiffre utiliser et quand.

Types de stocks selon la fonction opérationnelle

Certains stocks sont conservés parce que vous en avez besoin pour votre demande quotidienne. D’autres constituent un tampon, ou au contraire une préparation délibérée à un pic. La fonction opérationnelle indique pourquoi le stock existe, pas où il se trouve ni dans quel état il est. Voici les cinq types les plus courants.

Stock cyclique

Le stock cyclique est le stock que vous utilisez pour absorber la demande normale entre deux commandes. Considérez-le comme votre stock de travail : ce que vous vendez ou traitez jusqu’au prochain réapprovisionnement.

Si vous vendez en moyenne 200 pièces par semaine et que vous commandez chaque semaine, votre stock cyclique est d’environ 200 pièces. Si vous commandez toutes les deux semaines, vous vous situez plutôt autour de 400 pièces. Plus la période entre les commandes est longue, plus votre stock cyclique est important.

Stock de sécurité

Le stock de sécurité est votre tampon au-dessus du stock cyclique. Vous l’utilisez lorsque la demande est plus élevée que prévu, ou lorsqu’un fournisseur livre plus tard que convenu.

La quantité nécessaire dépend surtout de deux choses : l’ampleur des fluctuations de la demande et la variabilité du délai de livraison de votre fournisseur. Moins c’est prévisible, plus vous avez besoin de tampon. Trop peu de tampon augmente le risque de rupture. Trop de tampon coûte de l’argent et de l’espace sans générer de chiffre d’affaires supplémentaire.

Stock d’anticipation

Le stock d’anticipation se constitue délibérément avant un pic attendu, par exemple lors d’une promotion, des fêtes ou de la haute saison. La différence avec le stock de sécurité est importante : le stock d’anticipation est planifié sur la base d’une prévision, et non destiné à servir de tampon contre l’incertitude.

Si vous vendez structurellement trois fois plus en décembre que les autres mois, vous constituez déjà un stock supplémentaire en novembre. Cette part supplémentaire est le stock d’anticipation. Et après le pic, ce stock disparaît généralement à nouveau.

Stock spéculatif

Le stock spéculatif ne s’achète pas parce que vous en avez besoin maintenant, mais parce que vous prévoyez une hausse de prix ou une disponibilité temporairement plus difficile du produit. Vous achetez donc davantage pour éviter des coûts plus tard.

Cela immobilise du fonds de roulement. Il est donc judicieux de calculer à l’avance : l’économie potentielle et la sécurité compensent-elles les coûts de stockage et le risque que la hausse de prix ne se produise pas ?

Stock mort

Le stock mort (ou stock obsolète) est un stock qui ne bouge plus depuis longtemps et qui ne sera probablement plus vendu. Pensez aux articles retirés de l’assortiment, aux anciens emballages ou aux fins de série sans canal de vente.

Le stock mort coûte de l’argent sans rien rapporter. Vous payez de l’espace de stockage, vous immobilisez du fonds de roulement et cela peut ralentir les processus. On utilise souvent 90 à 180 jours sans mouvement comme signal, selon votre catégorie de produits et votre cycle de vente. En auditant régulièrement, vous le détectez plus tôt.

Stock physique, stock administratif et stock effectif : quelle est la différence ?

Le stock physique, administratif et effectif concernent tous « combien vous avez », mais chacun répond à une question différente. Si vous les confondez, vous acceptez des commandes que vous ne pouvez pas livrer. Ou vous réapprovisionnez alors que ce n’est pas nécessaire.

Stock physique

Le stock physique est ce qui se trouve réellement dans l’entrepôt à ce moment. C’est ce que vous comptez en parcourant l’entrepôt avec un scanner.

Ce chiffre peut différer de ce que montre votre système. Parfois, le système déduit déjà le stock dès qu’une commande est prête à être prélevée, alors que les marchandises se trouvent encore physiquement à l’emplacement. Si vous travaillez avec des bons de prélèvement papier, cette différence peut être encore plus grande : tant que la commande n’est pas traitée, le système ne « sait » pas exactement ce qui reste physiquement.

Utilisez le stock physique surtout pour les contrôles et la détection des erreurs de comptage — pas comme base pour les décisions de vente.

Stock administratif

Le stock administratif est ce que votre WMS ou ERP enregistre. Le système déduit le stock au moment où une commande est préparée pour le prélèvement, et non seulement lorsque la commande quitte l’entrepôt.

Le stock administratif peut donc être inférieur au stock physique. C’est généralement bien le chiffre avec lequel vous travaillez pour le traitement des commandes et les contrôles de disponibilité.

Stock net

Le stock net est le stock physique moins le stock déjà réservé pour des commandes en cours. C’est ce qui reste physiquement « libre » une fois vos engagements existants déduits.

Si vous avez 300 pièces en stock et que 80 pièces sont déjà réservées, votre stock net est de 220 pièces.

Stock effectif

Le stock effectif est le stock net plus le stock entrant confirmé que vous n’avez pas encore reçu, comme une commande d’achat en cours ou une expédition en route. C’est souvent le meilleur chiffre pour les décisions d’achat et de vente.

Exemple :

• Stock physique : 200 pièces
• Stock réservé : 50 pièces
• Stock net : 150 pièces
• Commande entrante : 100 pièces
• Stock effectif : 250 pièces

Pour votre boutique en ligne, vous utilisez généralement le stock disponible comme base. Si vous voulez compter les expéditions entrantes confirmées, vous travaillez avec le stock effectif. Beaucoup de systèmes WMS permettent de régler cela par canal de vente.

Le stock minimal, maximal et optimal ne sont pas des types de stocks, mais des niveaux de pilotage que vous définissez par article. Le stock minimal est le seuil auquel vous devez recommander. Le stock maximal est le plafond au-delà duquel les coûts de stockage et le risque d’obsolescence deviennent trop élevés. Le stock optimal est le niveau auquel coûts de stockage, coûts de commande et niveau de service sont en équilibre. Cet optimum évolue : recalculez-le lorsque votre schéma de demande ou vos délais de livraison changent.

Types de stocks selon l’emplacement physique ou l’état

Cette classification ne porte pas sur pourquoi le stock existe, mais sur où il se trouve et si vous pouvez en faire quelque chose à ce moment. Le même stock peut se trouver dans différents états, selon l’étape du processus.

Stock disponible

Le stock disponible est le stock physiquement présent et pouvant être expédié immédiatement. C’est le chiffre que vous utilisez pour déterminer si vous pouvez accepter une nouvelle commande.

Vous calculez le stock disponible comme suit : tout le stock moins le stock bloqué, moins le stock en transit, moins le stock réservé.

Stock réservé

Le stock réservé se trouve bien dans l’entrepôt, mais est déjà attribué à une commande ou une réservation spécifique. Vous ne pouvez plus lier ces unités à de nouvelles commandes.

Si vous ne le suivez pas correctement, vous risquez de vendre deux fois le même stock. Dans un bon WMS, le stock réservé est automatiquement déduit dès qu’une commande est confirmée.

Stock en transit

Le stock en transit est le stock en cours d’acheminement : du fournisseur vers votre entrepôt, ou entre deux sites. Les marchandises ne sont pas encore reçues et donc pas encore prélevables ni expédiables.

Il est important d’enregistrer séparément le stock en transit. Sinon, vous sous-estimez votre stock futur et vous réapprovisionnez peut-être inutilement.

Stock en quarantaine

Le stock en quarantaine est un stock qui ne peut temporairement pas être vendu ni expédié. Cela peut être après un retour avec dommage, ou à la réception lorsqu’un produit n’est pas conforme.

Ce stock se trouve à des emplacements de quarantaine spéciaux. Pour mettre en quarantaine un stock vendable, vous devez aussi le déplacer physiquement vers un tel emplacement. Tant que le stock a le statut de quarantaine, il ne compte pas comme stock disponible.

Types de stocks selon la durée de conservation et la date de péremption

Dans des secteurs comme l’alimentation, la pharmacie et les cosmétiques, la durée de conservation joue un grand rôle. Elle détermine non seulement votre stratégie de prélèvement, mais aussi le risque de dépréciation.

Stock périssable

Le stock périssable perd en qualité avec le temps. Pensez aux aliments frais, aux produits laitiers ou aux fleurs. Vous utilisez ici généralement le FIFO (First In, First Out) : le stock le plus ancien sort en premier. Vous limitez ainsi le gaspillage et évitez que les produits ne périment avant d’arriver chez le client.

Stock avec date de péremption

Les produits avec date de péremption ne peuvent plus être vendus après cette date. Tout ce qui a une date de péremption n’est pas « périssable » au sens physique : les conserves ou les médicaments ont toujours le même aspect, mais ont bien une date limite de vente.

La différence est importante pour votre politique de dépréciation : le stock périssable devient invendable par perte de qualité ; le stock avec date de péremption par une limite légale ou commerciale.

Stock non périssable

Le stock non périssable reste en principe vendable, quel que soit le temps. Pensez aux pièces métalliques, à l’électronique ou aux fournitures de bureau. Aucune stratégie de prélèvement fixe n’est nécessaire, mais le FIFO reste souvent utile pour maintenir la rotation et éviter le stock mort.

Gestion des stocks par méthode : FIFO, LIFO et gestion par lots

La manière dont le stock circule dans votre entrepôt influence la traçabilité, la valorisation et le respect des règles. Voici les trois méthodes de gestion les plus utilisées.

FIFO

FIFO signifie First In, First Out. Le stock le plus ancien est prélevé et expédié en premier. C’est la norme pour les produits périssables, les produits avec date de péremption et les articles saisonniers dont le stock plus ancien perd de la pertinence à mesure que la saison avance.

LIFO

LIFO signifie Last In, First Out : le stock reçu le plus récemment sort en premier. Dans beaucoup d’entrepôts physiques de l’UE, le LIFO est peu utilisé, car il fait vieillir plus vite le stock ancien. Il est plus souvent pertinent dans des contextes comptables spécifiques, comme la valorisation des stocks aux États-Unis.

GESTION PAR LOTS

Avec la gestion par lots, vous regroupez le stock selon une caractéristique commune, comme la date de production, le numéro de lot ou le numéro de série. Les unités d’un lot ont la même identification, mais peuvent différer entre elles.

Dans les secteurs où la traçabilité est obligatoire (comme l’alimentation et la pharmacie), la gestion par lots est essentielle. En cas de rappel, le numéro de lot permet de voir précisément quelles unités sont concernées, où elles se trouvent et à quels clients elles ont été expédiées.

POUR CONCLURE

Bien comprendre les différents types de stocks est la base d’une gestion des stocks fiable. Mais savoir ce que sont le stock physique, administratif et effectif est une chose. Veiller à ce que ces chiffres soient aussi exacts en pratique en est une autre.

Si vous constatez que les niveaux de stock ne correspondent pas, que votre boutique en ligne est régulièrement en survente ou que le réapprovisionnement démarre trop tard, la cause se trouve souvent dans les processus derrière ces chiffres.

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